Как официант создаёт хорошую атмосферу и плюсовой сервис

Техника уборки посуды официантом.

 

Как официанту следует уносить посуду: поштучно, допустимо ли складывать одну тарелку в другую или вообще нет разницы?

 

Мы полагаем, что для создания хорошей атмосферы официанту следует руководствоваться принципом: как принёс — так и унёс.

 

Почему это важно: потому что когда он сложит одни тарелки в другие — в этом, скорее всего, потеряется штучность, индивидуальность. Появится эффект столовой. Также это неэстетично.

 

Даже если придется сходить 2 раза — официант должен унести то количество тарелок, которое он смог бы взять, будь они наполнены едой.

 


В этом сохраняется индивидуальный подход, «штучная работа», элегантность, уважение к еде и гостю, я бы даже сказала — уважение к себе и к пространству.

Это атмосфера: принес элегантно — унес так же, он не «просел», качество обслуживания не снизилось, когда еда уже съедена.

Это те детали, которые определяют сервис в конечном счете. А внимание к деталям — это, как известно, элемент хорошего сервиса.


При большой компании и, соответственно, большом количестве посуды — конечно будет уместнее воспользоваться подносом. Но, опять же, сделать это нужно элегантно и аккуратно.

 


Write a comment

Comments: 0